한식조리사실기

오이소박이어요. ​ ㅇ 오이는 6 m로 3토막 내시오. ㅇ오이에 양쪽으로 1cm 남기고 가운데를 십자 모양으로 칼집을 내시오 ㅇ 부추를 0.5cm로 썰어 소를 만드시오. ㅇ그릇에 묻은 양념을 이용해서 김칫국을 만든어 소박이 위에 부우시오. ​ 만드는법 1. 오이는 소금으로 깨끗이 씻어 6cm 길이로 썰어 양끝을 1cm 남기고 열십자로 칼집을 낸다 2. 칼집낸 오이를 미지근한 소금물에 절인다. 빨리 절이기 위해 물이 닿지않은 윗부분에 소금을 뿌려준다ㆍ 3.고춧가루는 10g에 물10g을 부어 불린다 4.부추는 깨끗이 씻어 다듬어 0.5cm 길이로 잘게 썰고 파,마늘,생강은 곱게 다져서 불린 고춧가루에 소금을 넣고 소를 만든다. 5.소금물에 절여진 오이는 물기를 제거하고 칼집사이에 골고루 소를 넣어준다 글구 ..

풋고추전(25분) ​ 1.풋고추반갈라 5cm 로 8개 만드시오 ​ 2. 두부(수분제거) 으깨기 소고기(핏물제거) 다지기 ** 고기와 두부의 양은 3:1 **양념:소금,설탕,참기름,파,마늘,후추,깨소금 넣고 치대기 ​ 3. 밀가루안쪽 밀가루 소채우기 밀가루 달걀 지지기 ​ (만드는법) ​ 1. 고추는 반갈라 씨를 빼고 5cm 길이로 잘라 두조각을 낸다 윗부분5cm 아랫부분부터 5cm **위부분,꽁지부분부터 사이즈 맞춤 끓는물에 넣었다 바로 꺼내서 씻어놓는다. 2.두부는 면포에 짜서 칼 옆으로 밀어서 놓는다 3.소고기를 얇게 다져서 칼로 옆으로 밀어보아 얇게 펴지면 잘 다져진것. 두부와 양념재료를 넣어서 치댄다 4.고추의 물기를 제거하고 고추 안쪽만 밀가루를 묻혀서 속을 배가 볼록하게 나오지 않게 빡빡하게 ..